自然と自分と寄りそったくらしを。ていねいに。


by miyamiyak
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ただいま

久しぶりの更新です。

安曇野から茨城に戻りました。
穂高養生園での8カ月。
ことばに尽くせない、
学び、つながり、経験、想い。


この8カ月があって、よかった。


ただただ感謝です。



少し休んで、次の“わくわくすること”へ進もうと思います。


ありがとう。



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一ノ宮の海。久々。
力をもらった~。
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# by miyamiyak | 2012-12-03 17:14 | くらし
カフェの仕事は、
朝の準備から始まり・・・
日によっては、朝イチで仕込みをしたり、します。

11時ごろ、ちょっとひといきでお昼ごはんを食べるのですが
それが、うれしいことに
森の家のごはんをいただきます。



今日は玄米巻き寿司2種。
豆腐の味噌漬+野草&野菜巻き、と、納豆もろみ+沢庵&野菜巻き、の2種類。

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曲げわっぱにつめたら、このまま出かけたくなるような
すてきなおべんとに。


筍とえのき&アーサのおすまし、お野菜の長芋あん、も劇的においしかった。
写真にはないですが、ごま豆腐まで。
なんて、ぜいたくなんだ~。


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とっても、やさしい味。


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オープン前のつかのまの、おいしい昼ごはんでした。
(バックに写ってるちいちゃなおうちが私の今の住まいです。)
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# by miyamiyak | 2012-05-03 17:25 | yo-jo-enごはん
穂高養生園には宿泊施設のほかにカフェがあります。


“木と人カフェ” という名前です。



ゲストの方が思い思いに時間をすごす場所。
時間が本当にのんびりと流れています。

ケーキ、プリン、焼き菓子(スコーン&クッキー)に、おいしいドリンク。
もちろん、卵・乳製品・白砂糖を使わないナチュラルスイーツです。


きのう、クッキーを作って、お出ししました。
初クッキーです。
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“チャイ風味クッキー”

シナモン、ジンジャー、カルダモン、クローブ、それに紅茶の茶葉。
チャイで使うスパイスを効かせた生地を
プレーン生地で巻きました。

いちおう、合格。
店頭に並んでます。

よろしく、です。



今日、5/2の森の家ごはん。

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朝はパン朝食!(先日にひきつづき天然酵母パンですよ~)

左手前の2種類のディップは、豆乳&手作り(?)乳酸菌で作った
(つまり純植物性の)ヨーグルトを一晩「こして」から、作ってます。
手がかかってる~。
独特の酸味が効いてて、おいしい。
これ、ホントに万能です。

ちなみに、「こした」ときに余る汁は、通称“ホエー”と呼ばれるもの。
普通のヨーグルトでもある、うわずみ液みたいなもの。
右上の小さいコップに入れていただきました。
これも、酸味と甘みが不思議なバランスで、おいしい。
発見でした。


個人的には、
豆乳ヨーグルトの「こした」のをパンケーキ生地に入れて焼きたい。
以前に、普通のヨーグルトでやったことがあるのだけど、かなりしっとり焼きあがる。
絶対できる&絶対おいしいはず。
近いうちにやってみます。



グリーンサラダも、お野菜の金柑ハーブ煮も、カブのポタージュも。
やさしい、穏やかな味でした。


といっても、このところ粉モノを摂りすぎている私は
しばらく米食に徹しているので、玄米をかみかみいただきました。
次のパン食はしっかり味わいたいです。


そして、今日の晩ごはんは・・・
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再び登場、蓮根の利休まんじゅう。
しみじみ、おいしいです。
前回と何がちがうか、写真からもわかりますよ~。


せりの和え物、具沢山のけんちん汁、酵素玄米ねぎ味噌のせ
デザートによもぎ白玉団子のお汁粉(写真ナシ)。
雨降りでちょっと寒かった今日にぴったりのあったかごはんでした。



今日も、ごちそうさまでした。
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# by miyamiyak | 2012-05-02 21:55 | yo-jo-en
森の家のごはんの醍醐味は・・・外のテラスで食べるとこ。


まだちょっと寒いけれど、圧倒的な開放感!
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ね、素敵でしょ?


4/29の晩ごはんは、
揚げたてのおじゃがとひよこ豆のコロッケが
それはそれはおいしかったです。


キッチンの仕事が入らない日のごはんは、
スタッフキッチンでまなかい飯を食べます。
これも、その日担当のスタッフの個性的なごはんがおいしい。
(・・・『穂高養生園のまかないごはん』って本もアリじゃね?って思う)


最近のヒットは、“もろみ納豆”
こちら。
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通称“マメコ”“切干っこ”など、いろんな呼び名で呼ばれています。


材料

納豆
切り干し大根
切り昆布
好みの野菜(人参やごぼうが旨い)のみじん切り  以上適量

醤油&みりん(または甘酒) 1:1の割合


すべてをビンに入れて、一日一回まぜまぜして、
3~4日で出来上がり。

ごはんのお供に、酒の肴に(日本酒が合うと思う!)
大活躍間違いなし。

どうぞ、お試しください。
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# by miyamiyak | 2012-05-01 18:03 | yo-jo-enごはん

森の家朝ごはん 4-28

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自家製天然酵母パン(メランジェ)
きのこのブラウンシチュー
菜の花とあらめの柑橘和え
キドニービーンズとセロリのサラダ
蒸しキャベツ&味噌和え人参


すっごく色がきれいだな~。
この日の朝食はKくんの担当。さすが。


自家製天然酵母の、しかもアースオーブンで焼いたパンの朝食。
かめばかむほど、しみじみおいしい。


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コクがあるけど、トマトの酸味でさらりと食べられたブラウンシチュー。
パンがとまらない~。


このところ暑くなってきたせいか、
柑橘がことのほかおいしい。
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うまい、うまいと、パクパク食べました。
さっぱりサラダにローストした胡桃が入っていて、
コクが加わってて、アクセントになってる。
すっごく、好きな味でした。


体がすっぱいものをほしがっている&摂るとうれしがっているのが、
すっごくわかるこのごろです。



春は、“酸っぱいもの”を効かせてね。
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# by miyamiyak | 2012-04-30 17:46 | yo-jo-enごはん