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by miyamiyak
| 2012-04-30 17:30
| yo-jo-enごはん
ゆうべの“里(の家)”ごはん。
大根ステーキ&揚げもち
アスパラガスごはん
人参ポタージュ
長芋ときのこのあったかマリネ
5色野菜のピンチョス ひよこ豆のフムス
香の物
番茶プルーンの葛巾着
なんだか、野菜がコロコロしてて、ポップな色合い!
しょうゆでほんのり味をつけた玄米ご飯に
シャキシャキのアスパラをまぜます。
うまい!
どうやって作るのかな~?と興味深かったのがこちら。
葛をたっぷり使い、丁寧に丁寧に練り上げて作ります。
メインキッチン(そのときのメニューつくりの担当者をこう呼びます)mちゃんのお料理は
キッチュでかわいい(というのが私の印象です)。
養生園には、里の家と森の家の2つの宿泊棟があって、
私はどちらのキッチンにも入ってサポートする日々なのですが・・・
どちらも素敵。
何人かいるメインキッチンの人、それぞれが個性的で、
その人のいいトコがどーーんと出たお料理の数々。
ホントに勉強になります。
明日は何が出てくるのかな~。
楽しみ。
大根ステーキ&揚げもち
アスパラガスごはん
人参ポタージュ
長芋ときのこのあったかマリネ
5色野菜のピンチョス ひよこ豆のフムス
香の物
番茶プルーンの葛巾着
なんだか、野菜がコロコロしてて、ポップな色合い!
しょうゆでほんのり味をつけた玄米ご飯に
シャキシャキのアスパラをまぜます。
うまい!
どうやって作るのかな~?と興味深かったのがこちら。
葛をたっぷり使い、丁寧に丁寧に練り上げて作ります。
メインキッチン(そのときのメニューつくりの担当者をこう呼びます)mちゃんのお料理は
キッチュでかわいい(というのが私の印象です)。
養生園には、里の家と森の家の2つの宿泊棟があって、
私はどちらのキッチンにも入ってサポートする日々なのですが・・・
どちらも素敵。
何人かいるメインキッチンの人、それぞれが個性的で、
その人のいいトコがどーーんと出たお料理の数々。
ホントに勉強になります。
明日は何が出てくるのかな~。
楽しみ。
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by miyamiyak
| 2012-04-25 09:53
| yo-jo-enごはん
ある日の“森(の家)”ごはん。
菜の花のちらし寿司のお膳です。
きくらげの飛龍頭 アスパラ添え
蒸した飛龍頭がふんわりして、すっごくおいしい。
よもぎ白玉団子
また別の日の森ごはん。
スモーク豆腐のサラダ
燻製した豆腐とマスタード&ひじきです。
これ、ワインが進む味で、おいしすぎてパクパク食べました。
長芋とエリンギのバルサミコ焼き
こちらも、ワインが進む(飲んでませんが)。
長芋のシャキシャキの食感とエリンギ&しいたけの歯ざわりがおいしいの~。
スタッフはこんな感じで、
ゲストの方と同じものをいただきます。
ほっとして、
和気藹々と、
いろんな意見が飛び交って、楽しい楽しいごはんの時間です。
菜の花のちらし寿司のお膳です。
きくらげの飛龍頭 アスパラ添え
蒸した飛龍頭がふんわりして、すっごくおいしい。
よもぎ白玉団子
また別の日の森ごはん。
スモーク豆腐のサラダ
燻製した豆腐とマスタード&ひじきです。
これ、ワインが進む味で、おいしすぎてパクパク食べました。
長芋とエリンギのバルサミコ焼き
こちらも、ワインが進む(飲んでませんが)。
長芋のシャキシャキの食感とエリンギ&しいたけの歯ざわりがおいしいの~。
スタッフはこんな感じで、
ゲストの方と同じものをいただきます。
ほっとして、
和気藹々と、
いろんな意見が飛び交って、楽しい楽しいごはんの時間です。
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by miyamiyak
| 2012-04-24 13:40
| yo-jo-enごはん
穂高養生園の2012年は4月6日に開園しました~。
前日まで雪が降って、
ええ~!?って感じでしたが、
少しずつ春っぽくなってきたような。
そんな中、スタッフとして動き回ってます。
キッチンに入ったり、
森の家というさらに山奥にある施設の開園準備をしたり、
里の家の日々のお仕事や
スタッフのまかないを作ったり、
夜は温泉であったまり、
おいしいご飯を食べ、
ちゃっちゃと寝る。
BFにいた時とあまり変わらない生活リズムです。
合間合間に、スタッフ手作りのスイーツとおいしいハーブティを飲んで
こちらはまた別の日のスイーツ。
ご近所のカフェも素敵な雰囲気です。
ゲストの方に出す、養生園のおいしいごはん。
こちらは、ゆうべのホワイトグラタン。
これ、劇的においしかった~。
黄色いソースはもちきびベース。
その下には、酒粕豆乳ソースがたっぷりからんだ
かぶ、エリンギ、長いもがゴロンゴロンと。
勉強になりますっ。
前日まで雪が降って、
ええ~!?って感じでしたが、
少しずつ春っぽくなってきたような。
そんな中、スタッフとして動き回ってます。
キッチンに入ったり、
森の家というさらに山奥にある施設の開園準備をしたり、
里の家の日々のお仕事や
スタッフのまかないを作ったり、
夜は温泉であったまり、
おいしいご飯を食べ、
ちゃっちゃと寝る。
BFにいた時とあまり変わらない生活リズムです。
合間合間に、スタッフ手作りのスイーツとおいしいハーブティを飲んで
こちらはまた別の日のスイーツ。
ご近所のカフェも素敵な雰囲気です。
ゲストの方に出す、養生園のおいしいごはん。
こちらは、ゆうべのホワイトグラタン。
これ、劇的においしかった~。
黄色いソースはもちきびベース。
その下には、酒粕豆乳ソースがたっぷりからんだ
かぶ、エリンギ、長いもがゴロンゴロンと。
勉強になりますっ。
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by miyamiyak
| 2012-04-14 14:27
| くらし