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by miyamiyak
| 2010-08-16 13:52
| くらし
暑い、暑い8月の火曜日に開催したスペイン料理講座、
無事終わりました!
はじまり、はじまり~。
バレンシア風パエージャ
スペインの「米どころ」、バレンシアが発祥のパエージャ(パエリア)。
バレンシアでは、野鳥(鶏肉)、ウサギ、カタツムリ(!)、白いんげん豆を豪快に使います。
魚介を使った華やかさはないけれど、これが素朴でおいしいんです。
今回はお肉の代わりに大豆たんぱくを使い、カタツムリの食感(!)をエリンギで出しました。
巨大なモロッコインゲンをふんだんに使うのも特徴。
ピンチョス2種
*焼パプリカのピンチョ
パプリカは丸ごとオーブンで焼くと、おいしいエキスが出ます。
*丸ごとグリルマッシュルームのピンチョ
マッシュルームも、丸ごとフライパンで蒸し焼き。おいしいマッシュルームエキスが出てきます。
薄く切ったバケットにオリーブオイルを塗り、にんにくを軽くすりこんで・・・トッピング。
ガスパチョ
スペイン南部、猛暑(!)のアンダルシア地方の郷土料理。
火を使わないで作れる、夏の定番メニューです。
トマト、赤パプリカ、玉ねぎ、きゅうり、ピーマン、ニンニクなどを刻んで、ミキサーにかけるだけ!
刻んだ野菜とクルトンを好きなだけのせて、いただきます。
レモンシャーベット
こちらも混ぜるだけの簡単デザート。
簡単なのにさっぱりおいしいです。
できあがり!
¡Buen proveche! (めしあがれ!)
暑い中、来てくださったみなさん、本当にありがとうございました!
少しでもスペインの風を感じてもらえたら、うれしいです。
同期のみなさんも、応援ありがとう。
yoshiさんの自然農新鮮野菜で、先生がぱぱっとサラダに。
今回来られなかった方からのあたたかい応援、心強かったです。
アシスタントのくーちゃん、私の師匠です。どれだけ助けとなったか!
本当に本当にありがとうございました。
大、大、大師匠のchiwako先生、素材の切り方から料理の並べ方まで、
ありとあらゆる面で教えをいただきました。
日本人の私でも、長くスペインに住んでいると「当たり前」になったことが
日本では逆に「新鮮」。
豪快な切り方に味つけ、レモンの大きさ(!)
インパクトのある塩使い・・・にスペインらしさがあふれている。
スペインらしさを先生が引き出してくださいました。
次は、真冬のスペイン料理?
土も凍る内陸部のがっつりとした煮込料理でしょうか?
関わってくださったみなさま、本当にありがとうございました!
¡Muchas Gracias!
無事終わりました!
はじまり、はじまり~。
バレンシア風パエージャ
スペインの「米どころ」、バレンシアが発祥のパエージャ(パエリア)。
バレンシアでは、野鳥(鶏肉)、ウサギ、カタツムリ(!)、白いんげん豆を豪快に使います。
魚介を使った華やかさはないけれど、これが素朴でおいしいんです。
今回はお肉の代わりに大豆たんぱくを使い、カタツムリの食感(!)をエリンギで出しました。
巨大なモロッコインゲンをふんだんに使うのも特徴。
ピンチョス2種
*焼パプリカのピンチョ
パプリカは丸ごとオーブンで焼くと、おいしいエキスが出ます。
*丸ごとグリルマッシュルームのピンチョ
マッシュルームも、丸ごとフライパンで蒸し焼き。おいしいマッシュルームエキスが出てきます。
薄く切ったバケットにオリーブオイルを塗り、にんにくを軽くすりこんで・・・トッピング。
ガスパチョ
スペイン南部、猛暑(!)のアンダルシア地方の郷土料理。
火を使わないで作れる、夏の定番メニューです。
トマト、赤パプリカ、玉ねぎ、きゅうり、ピーマン、ニンニクなどを刻んで、ミキサーにかけるだけ!
刻んだ野菜とクルトンを好きなだけのせて、いただきます。
レモンシャーベット
こちらも混ぜるだけの簡単デザート。
簡単なのにさっぱりおいしいです。
できあがり!
¡Buen proveche! (めしあがれ!)
暑い中、来てくださったみなさん、本当にありがとうございました!
少しでもスペインの風を感じてもらえたら、うれしいです。
同期のみなさんも、応援ありがとう。
yoshiさんの自然農新鮮野菜で、先生がぱぱっとサラダに。
今回来られなかった方からのあたたかい応援、心強かったです。
アシスタントのくーちゃん、私の師匠です。どれだけ助けとなったか!
本当に本当にありがとうございました。
大、大、大師匠のchiwako先生、素材の切り方から料理の並べ方まで、
ありとあらゆる面で教えをいただきました。
日本人の私でも、長くスペインに住んでいると「当たり前」になったことが
日本では逆に「新鮮」。
豪快な切り方に味つけ、レモンの大きさ(!)
インパクトのある塩使い・・・にスペインらしさがあふれている。
スペインらしさを先生が引き出してくださいました。
次は、真冬のスペイン料理?
土も凍る内陸部のがっつりとした煮込料理でしょうか?
関わってくださったみなさま、本当にありがとうございました!
¡Muchas Gracias!
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by miyamiyak
| 2010-08-04 10:09
| macrobiotics
あちこち、出歩いているもので、だいぶ更新が遅れています。
梅雨明けと同時に、ものすごい夏空が広がる毎日ですね。
畑の雑草も、すごいことになっていますし、
田んぼの稲たちは、順調に成長しています。
少しだけ植え直しが必要ですが、
雑草もわりと扱いが楽です。
ですが、
気づいたら、料理講座まで、あと2週間を切ってしまいました。
まだ若干、席があります。
よろしくお願いします。
梅雨明けと同時に、ものすごい夏空が広がる毎日ですね。
畑の雑草も、すごいことになっていますし、
田んぼの稲たちは、順調に成長しています。
少しだけ植え直しが必要ですが、
雑草もわりと扱いが楽です。
ですが、
気づいたら、料理講座まで、あと2週間を切ってしまいました。
まだ若干、席があります。
よろしくお願いします。
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by miyamiyak
| 2010-07-21 19:25
| macrobiotics